细雨柠檬蛋糕——维多利亚下午茶系列之二
一个月前我发第一篇厨房贴的时候，大言不惭的写下“奶油草莓司康饼——维多利亚下午茶系列之一”。如今这个“之一”不知沉到哪里去了，“之二”才姗姗来迟，不觉脸红。应该说这个系列讲的都是老掉牙的英式烘焙茶点，但我倒觉得平淡才出真滋味，比起蛋糕店花枝招展的点心来，更有居家的味道。
细雨柠檬蛋糕是饭僧先生的最爱之一(只是之一啊，他太喜欢甜品了)。杏仁粉的爽滑，虞美人籽的香脆，柠檬的清香，一口下去，会有很多不同的味觉与触觉的感受，这一款蛋糕真的很特别哦。
原料：
蛋糕部分（8寸）：
杏仁粉 120克 （没有可用面粉代替，只是口感不如杏仁粉润滑）
面粉 100克
鸡蛋 3个
柠檬 2个
虞美人种子 20克（罂粟的表妹，烤出来香的很，没有可不放或用芝麻代替）
细糖 100克
黄油 80克
打泡粉 2茶匙
蛋糕露：
细糖 30克
1个新鲜柠檬挤汁
糖霜部分：
糖粉 100克
1个新鲜柠檬皮刨屑
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做蛋糕：两个柠檬先把皮刨成细屑，注意刨到看见白色部分即可，白色皮的部分很苦，不能用。再将柠檬挤汁待用。杏仁粉，面粉，鸡蛋，细糖，虞美人种子，黄油和打泡粉一起放入碗中，加入柠檬皮屑和柠檬汁，搅拌均匀。
烤箱温度180C，烤30分钟左右，以蛋糕中央没有粘液质为准。
做蛋糕露：把细糖和1个新鲜柠檬汁混合后加热，直到细糖全部融化为止。待蛋糕稍凉，用牙签在上面戳一个个小洞，均匀的倒入柠檬甜露，这样蛋糕吃起来不会觉得干，而且风味更醇厚。好酒的老外们还往里面倒白兰地什么的，我就不推荐了。
做糖霜：柠檬皮屑和糖粉用稍稍柠檬汁混合成胶水状，滴在蛋糕表面。这个步骤要等到蛋糕完全凉了以后再做，不然就全化啦。
